糖醋排骨，是糖醋味型中具有代表性的一道大众喜爱的特色传统名菜。它选用新鲜猪子排作主料，肉质鲜嫩，成莱色泽红亮油润。
“糖醋”中国各大菜系都拥有的一种口味。它源于江苏的无锡，现在江苏、浙江、四川菜中广为流传，常用于熘菜。糖醋排骨是糖醋菜中具有代表性的一道大众喜爱的传统菜，它选用新鲜猪子排作料，肉质鲜嫩，成莱色泽红亮油润，口味香脆酸甜，颇受江南一带食者的欢迎。今天为大家介绍如何制作糖醋排骨。
食材
- 排骨 300g
- 生姜 1块
- 蒜瓣 6个
- 油 适量
- 盐 适量
- 红糖 适量
- 黄酒 适量
- 酱油 适量
- 醋 适量
方法/步骤
1.备齐所有食材：排骨、生姜、蒜瓣
2.将排骨反复用清水洗去血水后，将排骨放入高压锅加适量水，通电7分钟
3.蒜瓣剥去皮切碎，生姜去皮后切碎
4.待高压锅煮排骨结束，解压后打开锅盖，捞出浮沫，汤加入调味料也可以喝哦
5.捞出排骨，加入盐和黄酒腌制15分钟
6.锅中放入油，将油烧至七成热，加入红糖翻炒
7.然后加入蒜末和生姜末爆炒出蒜香味
8.爆炒出香味后，将排骨加入到锅中翻炒
9.调入适量的食醋，充分翻炒使排骨入味
10.加入适量酱油使排骨上色，充分翻炒入味即可关火
注意事项
- 排骨也可能提前煮半小时
