糖醋排骨的做法很多，每个地区每个家庭的做法都不同，而我就喜欢用这种简单的方法，方法简单，味道不简单，每每端上餐桌，转瞬之间，一盘堆尖的糖醋排骨就没影了。
食材
- 猪小排 500克
- 酱油 适量
- 料酒 适量
- 米醋 适量
- 糖 适量
- 姜 适量
- 大蒜 适量
方法/步骤
将排骨斩成40mm长左右的段
大蒜和姜切片
炒锅里将水烧至80度左右的温水，放入排骨焯水，不待水开，见汤表面浮起泡沫时即可捞出排骨，洗去浮沫控干水备用。
锅内倒少量油，烧热之后，爆香姜
放入排骨炒
一直煸炒到排骨表面无水、变色后，金黄微焦的样子
加水，水没过排骨
随后放入料酒，酱油，米醋和白糖，这四样调料的比例是1：2：3：4，喜欢排骨颜色深一点的可以把酱油放一勺半生抽和半勺老抽，我是放的两汤勺普通酱油。调中小火焖30分钟.
30分钟后调入少量的盐，开大火收汁，收到汁浓色亮稠时，撒入芝麻和蒜片
炒匀就可以出锅喽
注意事项
- 做这道菜，请一定选用猪纯小排，最好还带有脆骨的，此部位肉质软嫩，是最适合用来做糖醋排骨的。
