首先，把鸡胸肉洗净切成小块，土豆去皮洗净切块，洋葱切块，胡萝卜去皮洗净切块，姜片切丝备用

准备一个空碗，把鸡胸块倒入，加入姜丝、1勺料酒、少许食盐、1勺淀粉，一起搅拌均匀腌制半小时以上

锅中烧油，油热后放入腌好的鸡胸肉，炒至变色盛出备用

锅中再烧油，放入洋葱爆香，加入土豆丁和胡萝卜丁翻炒一会儿，加入适量清水（大概刚好没过配料）

水开后加入咖喱块搅拌均匀，加入鸡丁一起中小火煮大概煮5分钟左右，收汁后即可出锅

米饭煮好放小碗里倒扣盘子中间，撒点黑芝麻，淋上咖喱鸡肉就可以啦！