小时候最期待家里做糖醋排骨，只用甜酸的汤汁浇到米饭上都可以扒拉一大碗白饭。如红烧肉一般，糖醋排骨也是全国各地都有但做法颇为不同的一道菜品。川菜中的糖醋排骨用的醋颜色黑棕，又加了酱油，因此成菜颜色黑红，显得不够美观诱人；但川式的糖醋排骨甜酸味醇厚，层次分明，味道远比卖相要好。现在川式的做法也有所改变，一是不用酱油、泡椒而用了糖色，二是改烧为炸收，在原来酥软的口感上增加了一丝干香。今天做的这道糖醋排骨与现在的川式做法又有些不同，做法借鉴了粤菜中的糖醋味，用番茄酱和大红浙醋调出酸香味，成菜色泽红亮、酸味浓厚，肉质软和中又带有些许干香，是一家大小都爱吃的家常菜。糖醋排骨冷热皆宜，可以在节假日里多做一些，作为宴客的常备菜也豪不逊色。