红烧肉相信很多美食爱好者都喜欢,那红烧肉到底怎么做,一起来看一下吧。
食材
- 五花肉 500g
- 香葱 1颗
- 冰糖 适量
- 姜片 4片
- 八角 2个
- 香叶 少许
- 生抽 2勺
- 老抽 2勺
- 盐 适量
- 味精 少许
- 料酒 少许
方法/步骤
准备好其他需要下锅的辅助材料,如下图所示
将五花肉洗干净,按照喜欢的大小,切成块状。
将切好的五花肉冷水下锅,加入姜片,并且倒入适量的料酒,大火煮开后、焯一下,撇去浮沫。捞出,沥干水分,装盘备用。
将沥干水分的五花肉块放入无水无油的锅中,小火煸炒。
一定要用小火,煸炒至五花肉表面金黄,锅底出现好多油即可,然后盛出五花肉,锅中的油不要倒掉。
继续小火,使用步骤5中的炒出来的猪油,油热后,加入适量的冰糖,不断地用铲子搅拌,直至炒出明显的焦糖色。
然后倒入煸炒好的五花肉,翻炒至五花肉均匀地附着焦糖色。
加入香葱段、八角、香叶和干红辣椒,爆香
倒入适量的生抽和老抽上色,翻炒至每一块五花肉上色均匀。
加入适量清水,完全没过五花肉即可,盖上锅盖,小火炖起来。
炖煮40分钟左右,可以看到汤汁明显变少,此时加入1勺盐,开始大火收汁。
汤汁不要全部收掉,留一点点即可,出锅前加入半勺味精提鲜
香喷喷的红烧肉就做好了,赶紧装盘盛出吧!
注意事项
- 这可是秘制五花肉,真的很美味!!