每逢过年，上海人家里总是要有一碗红烧肉的。大肉本就代表着富裕，一碗泛着油光的红烧肉更是象征来年红红火火，生活和事业都顺利美满！我虽然是北方人，但是儿子是肉食控，非常喜欢吃红烧肉，所以我家年夜菜要必备一盘红烧肉，浓油赤酱的红烧肉，希望日子能过得红红火火”
食材
- 带皮五花肉 500克
- 水 500克
- 料酒 20克
- 黄冰糖 10克
- 老抽 20克
- 八角 2个
- 香叶 2个
方法/步骤
准备材料，葱切段、姜切片
五花肉切成2-3厘米的块
把五花肉放开水中汆烫，直到出现很多血沫
捞出用凉水冲洗干净五花肉红烧肉
冰糖弄碎小火炒出糖色，放入五花肉、大料、葱姜、桂皮、香叶翻匀
把料酒均匀洒在锅里
生抽、老抽混合均匀洒在锅里
放入水，水量刚没过肉红烧肉，盖好锅盖，用自动锅按开关后按红烧肉功能，约1小时
盖好锅盖煮
离结束前10分钟加入盐入味红烧肉，中间最好翻几次锅
红红火火的红烧肉成品图
注意事项
- 看到收汁差不多了就关火用红烧酱油效果更好
- 五花肉三七、二八肥都可以，由于摆盘原因看起来有点肥
