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标签： 微辣 烧 半小时 普通 荤菜 常见菜式 家常菜 热菜 主料猪肉   (400g)     调料白糖   (一勺)     酱油   (一勺)     醋   (一勺)     八角   (2个)     桂皮   (1片)     白酒   (一勺)     盐   (2勺)     厨具炒锅       猪肉放进锅里加水煮5分钟，撇去浮沫。       取出猪肉，切成小块，       准备一大勺白糖，一小勺酱油，一小勺醋，八角一个，蒜6瓣，姜3片       锅里倒入适量油，烧到七八成热       加入一大勺白糖，用勺子不停的搅拌，等白糖起大泡后，泡泡再下去，白糖融入油中立即倒入切好的猪肉块。不能早，也不能晚。一定要把握好，这个步骤是做出好吃的红烧肉最关键的一步。       倒入肉块后，要不停的翻炒，直到均匀的上上糖色。       然后再倒入开水，一定要加开水，这一步是红烧肉软烂的最关键步骤。放入酱油，醋，八角，桂皮，蒜，姜，最后滴入几滴白酒。小火炖30分钟。       30分钟后放入盐，搅拌收汁，一道软烂，好吃，油而不腻的红烧肉就做好了。

小窍门：

放入盐后炒均匀就可以起锅了，不需要再加热太久