对于红烧肉，大家都不陌生，想吃却又矛盾着，其实肉类总吃固然不好，平时可以多吃些油脂少的菜，但偶尔吃一次红烧肉，对于健康是没有影响。做出一锅好吃红烧肉，用还是让人回味无穷。其实红烧肉只要熬好，把油煸炒出去之后，就离成功就不远了，今天我用了红糖熬的糖色，发现做出来的颜色更漂亮，口感也很好！希望能帮助到你，也为自己的家人朋友做出一道好的红烧肉。
食材
- 带皮五花肉 500g
- 食用油 少量
- 盐 少量
- 鸡精 适量
- 料酒 适量
- 老抽 适量
- 八角 4个
- 红糖 一小勺
- 桂皮 一根
- 姜汁 适量
- 小红椒 5个
- 葱段 适量
方法/步骤
1.将带皮五花肉洗干净后放人沸水锅中汆水片刻捞出（这样便于切块）。
2.切成大小适中的块状，再次放入沸水锅中汆去血水，捞出沥干水分。
3.锅中少油，放入红糖、生抽、老抽中火熬到糖起泡。
4.放入葱段，倒入姜汁和料酒煸炒出香味。
5.倒入五花肉翻炒均匀至每块肉都上色，继续煸炒，要让五花肉的油脂煸出，将煸出的油倒出。
6.锅中填入适量清水，将调料装入调料包放入锅中，桂皮也一起放入，撒少许盐大火烧沸，转小火烧1个半小时，待肉烧透汤汁浓稠，撒入鸡精出锅即可。
注意事项
- 熬糖色时用中小火熬制
- 煸出的油倒出，这样做出的红烧肉肥而不腻
- 根据自己的爱好适当放入辣椒，本人偏好吃辣，所以一般做菜都会放会多
