今天带来的是全麦吐司,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
- 高筋面粉 150克
- 全麦粉 250克
- 水 210克
- 酵母 6克
- 盐 4克
方法/步骤
（还加入了赤藓糖醇40克，没有在配料表里写）嗯，言语酵母分开放，然后将所有材料混合
慢慢加入温水，用筷子拌成絮状，然后揉成一个较为光滑的面团，发酵一小时左右两倍大
我用的全麦粉较多，所以发并不是特别大
揉搓排气
分成三个面团
然后稍微揉搓排气擀平，擀成长条状，卷成卷，记得要与自己的土司模具宽度大小一致
第二次发酵约半小时左右，提前预热烤箱（100摄氏度5分钟左右）放入温水，盖上湿布，在烤箱内发酵。室温发酵（可能时间较长）或者是有烤箱自带发酵功能的也行
放入烤箱上下活180摄氏度40分钟左右这里为了弥补一下表面的裂纹，还刷了一点点全麦面粉和赤藓糖醇的混合液体|･ω･｀)
这是切片图
整体还不错(๓´╰╯`๓)♡
