糖醋排骨有很多版本,有工序繁杂的餐厅级专业版,有接近江浙口味的南味糖醋排骨版本,还有经过大厨改良的比如加了番茄酱的改良版本……小晴这次和大家分享的是我百试百灵的独有的糖醋排骨
食材
- 排骨 500g
- 料酒 1汤勺
- 盐 3g
- 酱油 2汤勺
- 米醋 3汤勺
- 白糖 4汤勺
- 姜 少量
方法/步骤
猪小排冼净,晾干水份备用
锅内倒少量油,烧热之后,爆香姜片
放入排骨,一直煸炒到排骨变色后,表面金黄微焦
此时就可以放入黄金比例中的调料了,顺序是:先放一汤勺料酒,接着两汤勺酱油,三汤勺米醋最后四汤勺白糖,炒匀,
再倒入能没过排骨的开水,调中小火焖20分钟
20分钟后调入盐,开大火收汁,收到汁浓色亮时,撒入芝麻点缀即可出锅(锅里剩下的姜片丢掉不用,最后大火收汁时注意多翻动锅内的排骨,避免烧焦哟!)
这样就大工完成了
注意事项
- 根据个人爱好放糖 喜欢甜的就多放点糖哦