红烧肉各地的做法都不一样,尤其是每个家庭都有每个家庭的做法,好吃与否,还是自己说了算。
刚好过节,家里人多,有人带孩子,所以我也露了一手。
食材
- 猪肉 500g
- 芋头 500g
- 盐 适量
- 干辣椒 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 白砂糖 适量
- 酱油 适量
- 大葱 适量
- 香料 适量
方法/步骤
猪肉买回来洗净,锅中加入适量的水,加入料酒,大火煮开,去水
去水后的猪肉切成大小一致的四方形
备好辅料
锅烧干,将切好的五花肉放锅中小火炒干水分,再加入适量的植物油,继续煸炒,煸炒出油份后,加入适量的白砂糖继续炒
炒至上色后,将姜蒜葱等辅料放锅中继续炒
加入一勺辣椒酱继续炒(不喜欢辣椒的可以不放)
在加入酱油和料酒继续炒,炒出香味后,加入适量的清水
砂锅中放入切好的芋头,将煮开的红烧肉倒入砂锅中
大火烧开后转中小火焖半个小时即可
注意事项
- 白砂糖也可改用冰糖
- 调味料等辅料加入时应小火炒,不然易糊