红烧肉的做法有很多种。饭店里的大厨常常是用油炒糖上糖色，在我们不够专业的人来说，虽然颜色相当好看，可是加了超多的糖，却吃不出来的甜味，这样家中的孩子也不太喜欢，因为它的多油多糖却吃不出甜味，就放弃这种做法，自己琢磨出一种方法，又简单易行，还不用另加油，放不太多的冰糖吃起来却很甜很软糯，你也可以来试试。
食材
- 五花肉 400g
- 盐 适量
- 八角 适量
- 冰糖 适量
- 老抽 适量
- 料酒 适量
- 葱 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 花椒 适量
- 醋 适量
方法/步骤
五花肉冲洗干净，凉水放入砂锅中，再加入适量的料酒。
大火烧开，小火焖15分钟，用筷子能很轻松地扎进去却没有血水即可。
把五花肉改刀成小方块，放在汤碗中，如果您喜欢大块吃肉，就可以改成大块。
再加入适量的葱结、姜片、八角、花椒、蒜、盐、醋、老抽和冰糖，再加入少许的肉汤搅拌均匀。
在电压力锅中加入一小碗的水，把汤碗放入压力锅中，加盖，按下“排骨“键，待浮子自然下落后，再按下”排骨“键，待浮子再次自然下落。
开盖，这时肉香味扑鼻而来，这时候可以食用，肉块已经非常软糯适口。
为了汤汁更加粘稠，把汤碗中的肉和汤汁一起倒入炒锅中大火翻炒。
用铲子不停地搅动，直至收净汤中的水分，清油已经析出即可出锅装盘，你也可以吃软糯无比的美味红烧肉了。
注意事项
- 炖肉时加入冰糖不仅成品后色更亮，而且其比白糖更有营养。
- 收汁时要用铲子不停搅动，以防粘锅焦掉，那样就前功尽弃了。
