茄子富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分，能为孕妈妈补充孕期所需的多种营养，增强自身免疫力。茄子纤维中所含的维生素C和皂草甙，还有降低胆固醇的功效。猪肉则富含脂肪、铁、锌和钙，对于预防孕期抽筋和缺铁锌贫血也有一定的帮助。
食材
- 长茄子 3根
- 五花肉 100克
- 葱 2根
- 蒜 4瓣
- 蚝油 1勺
- 有机酱油 1勺
- 盐 3勺
- 姜 2块
方法/步骤
茄子洗净去蒂，五花肉洗净。
茄子均匀切段，并放入清水中，加2勺盐浸泡备用。
五花肉切丁，并加入1勺盐、1勺白糖、1勺有机酱油和一勺蚝油。
将五花肉和配料搅拌均匀，再腌制15分钟左右。
准备葱姜蒜，蒜切末、葱切段，姜切片。
起锅烧油，油热后倒入葱姜蒜末爆香。
倒入腌制好的五花肉丁翻炒均匀，并加入适量清水焖煮3分钟。
茄子洗净控干水分，平整地摆在盘中。
将炒好的肉末均匀地倒在茄子段上，并上锅蒸8分钟左右。
一份色泽鲜亮、清淡不油腻的肉末茄子就做好了。
